食品安全问题，有问题的究竟是谁？｜ 五藏者

近日，一男子接连在海底捞用餐过程中“吃”出了蟑螂，两家店长均给出了赔偿的处理建议。

但事后，察觉异常的工作人员报警后发现，“吃”出的蟑螂，全部是该男子自行带入餐厅并混入菜品的。

目前，该男子因敲诈勒索被龙岗警方行政拘留。

五藏者观察：

对于餐饮行业而言，其食品安全，产品质量把控无疑是品牌标准化核心中的核心。

当涉及产品质量问题时，考虑到品牌的对外形象、公众信誉甚至消费者体验等问题，大多品牌的第一选择，是先行赔付。

可这样做，对吗？

其实“碰瓷”者之所以猖獗，又何尝不是钻了所谓“品牌印象”的空子呢？

所以，关于品牌遇“碰瓷”，到底该如何有效维权，小五有如下几条建议：

1.品牌规范不可忽视

① 在创立品牌之初，应充分搭建品牌的标准化框架。需将包括产品体系、服务流程规范设计等板块都尽可能细化到服务流程的每一个细节。

2.标准化落实至关重要

对于品牌而言，搭建品牌标准化的框架只是品牌建设的基础部分，将其落实到实际运营中才是重点。

同时，在此过程中，不仅需要加强员工培训，更需要建立相匹配的奖惩机制，确保标准化的规范落实。

3.空间环境的设计

在实际经营中，为确保空间布局合理性，品牌方需要不断地根据经营流程等调整空间环境的设计。

其中，监控布局的设计尤其重要：

可根据厨房、餐厅的大小合理安放位置和数量，需尽可能覆盖整个空间，包括出餐口、各正侧门口，既可以保障消费者财产安全，又可以维护餐厅自身的合法权益。

五藏者说：

“息事宁人”或许可以暂保品牌声誉，却绝非上策，甚至是在助长“碰瓷”的嚣张气焰。

所以，建议品牌方从这一刻起，重视品牌标准化建设与落地，合理维护自身权益，对“碰瓷”说不。

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